Khoa Công nghệ thực phẩm

TS. NGUYỄN CÔNG THÀNH Giảng viên Phòng: 205-B2 Điện thoại: 0240.3674.524; 091.502.3815 E-mail: congthanhcnsh@gmail.com

 
Quá trình đào tạo:

• 2011: Tiến sĩ, Nghiên cứu về tính chất chống đông của collagen peptides được chiết xuất từ bì lợn, Trường ĐH Khoa học và Công nghệ Thượng Hải, Trung Quốc.
• 2005: Thạc sĩ, Kiểm tra nhanh chất lượng sữa bò bằng phương pháp siêu âm và enzym, Trường ĐH Khoa học và Công nghệ Thượng Hải, Trung Quốc.
• 2001: Kỹ sư, Chuyển gen kháng bệnh thối lá cây thuốc la do vi khuẩn và sương muối gây ra, Viện Đại học Mở Hà Nội.

 Quá trình công tác:

• 2015-nay: Giảng viên khoa Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Nông lâm Bắc Giang.
• 2007-2015: Đi học Nghiên cứu sinh Thạc sĩ và Nghiên cứu sinh tiến sĩ tại trường ĐH Khoa học và Công nghệ Thượng Hải Trung Quốc.
• 2006-2007: Giảng viên khoa Chăn nuôi thú y, Trường Đại học Nông lâm Bắc Giang.

 Giảng dạy:

• Vi sinh thực phẩm
• Phân tích vi sinh vật thực phẩm
• Công nghệ môi trường đại cương
• Vi sinh vật ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
• Tiếng Trung Quốc

 Lĩnh vực nghiên cứu:

• Nghiên cứu về tính chất chống đông của collagen peptides được chiết xuất từ bì lợn.
• Nghiên cứu sử dụng các chế phẩm của collagen peptides được chiết xuất từ bì lợn ứng dụng trong bảo quản và chế biến các sản phẩm thực phẩm.

 Đề tài, dự án:
Tham gia:
2015-2016: Nghiên cứu những nét đặt trưng trong ăn uống, kiến thức hiểu biết về dinh dưỡng – an toàn vệ sinh thực phẩm của cán bộ, viên chức và sinh viên Trường Đại học Nông Lâm Bắc Giang.
 
Công trình khoa học đã công bố:
 
Tạp chí khoa học:
1. 6/2011 Đăng bài báo loại A trên trang báo “Công nghệ thực phẩm và lên men -食品与发酵工业” tên bài báo: Kiểm tra nhanh chất lượng sữa bò bằng phương pháp siêu âm dựa trên hàm lượng peptides có trong sữa bò.
2.  03/01/2014 Đăng bài báo loại A trên trang báo “Công nghệ thực phẩm – 食品科学” tên bài báo: Nghiên cứu hoạt tính của các collagen chống đông được tách triết từnhững  nguồn nguyên liệu khác nhau.
3. 17/11/2014 Đăng bài báo loại A trên trang báo “Công nghệ thực phẩm và lên men – 食品与发酵工业” tên bài báo: Nghiên cứu hoạt tính của collagen chống đông chiết xuất  từ hợp chất hydrolysate.
4. 05/06/2015 đăng bài báo loại A trên trang báo “Công nghệ thực phẩm và lên men – 食品与发酵工业” tên bài báo: Nghiên cứu quá trình làm thuần khiết collagen chống đông bằng phương pháp hấp phụ băng ái lực.
5. Kỷ yếu hội nghị khoa học công nghệ tuổi trẻ các trường Đại học và Cao đẳng khối Nông – Lâm – Ngư - Thủy lợi toàn Quốc lần thứ 7 năm 2016. Tên bài bào: Nghiên cứu điều kiện thủy phân thích hợp nhằm nâng cao hoạt tính chống đông của collagen bì lợn bằng Enzym Protease.